科普爆炸PSI 牛排還要嗆燒上威士忌，為何廚師料理都愛加酒？｜科學大爆炸EP.68 煎牛排還要嗆燒上威士忌，是因為這樣看起來比較帥氣嗎？ 當然不只！梅納反應、焦糖化反應、異構化⋯⋯，科學可是能讓盤中的料理更性感、更好吃的！ 延伸閱讀： 如何煎出一塊完美的牛排？ 如何煎出一塊完美的牛排？ 品酒與好食物的距離：怎麼用吃來拯救世界──2019泛知識節 品酒與好食物的距離：怎麼用吃來拯救世界──2019泛知識節
