絲瓜蝦仁 鮮蝦滑蛋絲瓜煮 夏日家常菜海鮮料理

絲瓜蝦仁的做法不難，今天分享的食譜是家常菜料理絲瓜蝦仁，超簡單的做法快來一起DIY絲瓜蝦仁吧！
絲瓜蝦仁家常菜料理食譜圖 https://flic.kr/p/2dH3CUg
絲瓜蝦仁示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

絲瓜蝦仁食材：
蝦 6尾
絲瓜 1/2顆
大蒜 3瓣
蔥 2支
薑絲 少許
水 60ml
鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
沙拉油 2大匙

【醃料】
鹽 1/4小匙
米酒 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
太白粉 1/4小匙

【蛋液】
雞蛋 2個
牛奶 2大匙
太白粉水 1大匙
鹽 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙

【太白粉水】
太白粉 1/2小匙
水 1大匙

絲瓜蝦仁家常菜料理的做法：
1. 備料-大蒜及蔥切末，將蔥白及蔥綠分開放；絲瓜切成1/2圓片或1/4圓片；蝦去頭、殼、腸泥，留取蝦仁及蝦頭備用
2. 取一空盆倒入蝦仁及所有醃料食材，攪拌醃漬一下
3. 另取一空盆倒入【蛋液】所有食材拌勻
4. 熱鍋倒入1大匙油、拌好的蛋液，炒至半熟碎粒狀取出備用
5. 同一熱鍋加入蒜末、蔥白末、蝦頭煸香至蝦頭變紅
6. 再加入絲瓜、鹽、白胡椒粉攪拌翻炒，加入水、薑絲後，蓋上鍋蓋以中小火燜煮3-5分鐘至絲瓜變軟
7. 最後加入步驟4滑蛋、步驟2蝦仁，蓋上鍋蓋以小火燜煮至蝦仁變紅，撒上蔥花即完成絲瓜蝦仁
8. 享用絲瓜蝦仁

Tips：
1. 蛋液加入牛奶及太白粉水，可使蛋更加蓬鬆滑嫩
2. 步驟5可視鍋內餘油狀況，再加入0.5-1大匙油

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