肉絲炒麵 台式早餐DIY自己做家常菜料理食譜 小家庭菜單

肉絲炒麵的做法不難，今天分享的食譜是家常菜料理肉絲炒麵，超簡單的做法快來一起DIY肉絲炒麵！
肉絲炒麵料理食譜圖 https://flic.kr/p/2fcr2iS
肉絲炒麵示範老師：蘋果愛料理 蘋果老師

肉絲炒麵食材：
洋葱 1顆
青葱 1根
蒜頭 6瓣
黑木耳 1朵
小白菜 2株
紅蘿蔔 1小塊
豬肉絲 200g
蝦皮(或蝦米)2大匙
油麵 300g
米酒 1大匙
醬油 2大匙
糖 1大匙
水(或高湯) 300ml
白胡椒粉 1小匙
烏醋 少許

肉絲炒麵的做法：
1. 備料-洋葱逆紋切絲、紅蘿蔔及黑木耳切絲、蒜頭輕拍後去膜、青葱及小白菜切段(葱白和葱綠分開放)、豬肉絲(豬肉和豬油分開放)
2. 將鍋內水煮沸後撒鹽，放入油麵煮約10秒，撈起備用
3. 平底鍋倒入少許油及豬油，開中火爆香，再放入蝦皮翻炒麵
4. 待蝦皮上色後，倒入洋葱及葱白炒至洋蔥軟透，再加入紅蘿蔔、黑木耳、蒜頭及豬肉絲翻炒麵
5. 豬肉絲變色後，倒入米酒、醬油、糖及水翻炒一下，待水滾放入小白菜及蔥綠
6. 小白菜煮至熟軟，放入油麵及白胡椒粉拌勻
7. 最後起鍋前，從鍋邊倒烏醋攪拌一下即完成肉絲炒麵
8. 享用肉絲炒麵

Tips：
1. 步驟2加鹽巴，可讓麵條較易入味
2. 因為油麵燙過後需再烹調，要避免燙太過軟爛
3. 善用豬肉絲本身的豬油來炒麵，不僅減少油的用量，味道會更香
4. 每款醬油的鹹度不同，份量可自行微調

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