西湖牛肉羹 宴客菜湯料理 年菜料理食譜教學 West Lake Beef Soup

西湖牛肉羹的做法不難，今天分享的食譜是年菜料理西湖牛肉羹，超簡單的做法快來一起DIY西湖牛肉羹吧！
西湖牛肉羹年菜料理食譜圖 https://flic.kr/p/RjD43g
西湖牛肉羹示範老師：幸福365家常料理 胖仙女老師

西湖牛肉羹食材：
牛絞肉 150g
豆腐 150g
香菇 5朵
蛋白 2個
雞高湯 500ml
水 200ml
香菜 適量
香油 少許

【醃料】
醬油 1大匙
米酒 1大匙
太白粉 1大匙

【太白粉水】
太白粉 3大匙
水 6大匙

【調味料】
鹽 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙

西湖牛肉羹年菜料理的做法：
1. 取一空盆，加入牛絞肉、所有醃料拌勻，醃漬15分鐘
2. 煮一鍋滾水，快速汆燙醃好的牛絞肉，撈起備用
3. 備料: 蛋白與水1大匙拌勻；太白粉與水拌勻；香菇與豆腐切丁
4. 取一空鍋，加入高湯、水煮滾後，加入香菇丁、豆腐丁煮熟
5. 再加入牛絞肉、所有調味料拌勻
6. 待煮滾後，加入太白粉水勾芡，熄火
7. 再少量分次倒入拌勻的蛋白，不停攪拌至蛋花平均散開不結塊
8. 最後起鍋前加入香菜、香油即完成西湖牛肉羹
9. 享用西湖牛肉羹

Tips：
1. 如果買不到牛絞肉，可改用牛肉片切細碎方式
2. 雞高湯也可用牛高湯取代

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