香菇鑲肉 宴客菜年菜料理食譜教學 Meat-Stuffed Chinese Mushrooms

香菇鑲肉的做法不難，今天分享的食譜是年菜料理香菇鑲肉，超簡單的做法快來一起DIY香菇鑲肉吧！
香菇鑲肉年菜料理食譜圖 https://flic.kr/p/2f1nLRs
香菇鑲肉示範老師：安木白。Amber老師

香菇鑲肉食材：
豬絞肉 150g
香菇 10朵
蔥 1支
紅蘿蔔 1/3根
薑末 15g
蛋黃 1個
太白粉 適量

【調味料】
鹽 1/2小匙
米酒 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
砂糖 1/2小匙
醬油 2小匙

香菇鑲肉年菜料理的做法：
1. 備料-蔥切成蔥花；紅蘿蔔切末；香菇梗拔除，再將梗切末；豬絞肉再剁細
2. 取一空盆，加入豬絞肉、所有調味料攪拌均勻
3. 再加入香菇梗末、打散的蛋黃、紅蘿蔔末、薑末、蔥花，用手揉攪均勻
4. 依序將每朵香菇內側，均勻抹上太白粉，再填入拌好的肉餡
5. 把填好肉餡的香菇，放入電鍋蒸，外鍋1又1/2杯水
6. 最後可以用煮熟的花椰菜裝飾即完成香菇鑲肉
7. 享用香菇鑲肉

Tips：
1. 香菇內側抹上太白粉，可減少肉餡與香菇分離
2. 步驟5香菇要平整放入蒸；如果香菇比較大顆，可視情況蒸久一點

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